大盘鸡是在新疆，甘肃，山西等都有不同的做法，下面鋈守踬痊是小编自己琢磨出来的做法，好吃上口，色香味皆好。下面是小编，一人份的做法。
食材
大鸡腿肉两个约500g
土豆300g
生菜200g
面条300g
葱适量
姜片少许
蒜几瓣
麻花椒十来颗
火锅底料80g
砂糖或冰糖少许
方法/步骤
1、鸡腿肉洗净切块，一个大鸡腿切6-8块。土豆去皮切成滚刀块。葱姜蒜切片。生菜洗净备用。
2、锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放点料酒姜片，炒焯下水，水开后撇去浮沫，捞出冲水。留下焯鸡块的汤备用。
3、起锅烧油，6成热，放入适量砂糖炒至起大泡，放入鸡块。
4、糖色炒至均匀，放入葱姜蒜，炒出香味，之后翻入火锅底料。然后将焯水的鸡汤倒入。盖裼沙钔炯上锅盖，焖10-15分钟，后放入食盐，搅拌均匀在焖5分钟放入土豆块。
5、再焖上3-5分钟，土豆开始软了（筷子能夹断），然后放入生菜，盖锅盖，生菜软了捞出，放入鸡精拌垮樨怯礤匀。就可以了。
6、另外起锅烧水煮面，捞出面浇上鸡块就可以了。
