人工养殖的番鸭是一种在南方，尤其是福建才有养殖的鸭科品种，其外貌似鸭非鸭，似鹅非鹅，个桌薜兀变头比鸭大，比鹅小，其肉质细嫩，味道鲜美，非常适合香焖和煨汤。
食材
番鸭650g
生抽2汤匙
老抽2茶匙
蚝油1汤匙
八角5个
花雕酒100ml
姜5片
蒜2头
香叶5片
桂皮2块
方法/步骤
1、将番鸭清洗处理干净，斩成块。
2、锅中入油烧热，爆香姜片。
3、放入鸭块。
4、中小火煎至鸭块两面金黄。
5、将煎好的鸭肉连同爆香的姜片，移到铸铁锅内。
6、倒入花雕酒，再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣。
7、加入没过鸭块的开水，大火煮开。
8、撇去浮沫。
9、加盖，转小火焖煮1小时左右。
10、焖煮至汤汁收浓，鸭肉熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。
