其实做菜真的是需要悟性与锻炼的，尤其是中餐，没嘀芟苒疾有西餐那么多精准的计量，全凭个人的感觉和多年的操练，爸爸的椒盐牛蛙包含着岁月的沉淀，和对家人的爱。
食材
牛蛙两只
蛋清两只
姜丝少许
葱末少许
料酒适量
盐适量
椒盐粉适量
淀粉适量
干红辣椒两根
蒜末两瓣
方法/步骤
1、牛蛙洗净切块。（大小均匀，顺着牛蛙骨架切，比较好切，也好看）姜丝，葱粒，料酒，盐加入，搅骷钠疔镟拌均匀，腌制15分钟。
2、取蛋清，搅匀。蛋清与牛蛙充分拌匀。
3、大火热锅，入油，起纹路后改中火。牛蛙裹淀粉。
4、牛蛙入锅，炸至浅黄色，出锅。
5、全部捞起，待完全冷却后，第二次入锅再炸。
6、倒出大部分油，将蒜末，姜末，葱粒，干辣椒粒倒入锅中煸炒。
7、倒入牛蛙充分煸炒。
