上海大馄饨馅的做法

主料：后腿肉500g粑颇岔鲷、荠菜250g、小麦面粉800g、水300g

辅料：盐3勺、鸡匹裥寸撵精4g、料酒1勺、小葱15g、姜3片

后退肉洗净，去皮，去筋。

400克面粉放入150克水，让面条机自己扎馄饨皮。

把后腿肉剁成肉末。

肉末里放入盐，鸡精，姜末，小葱，料酒。

放入少许水把肉搅拌均匀。

荠菜洗净备用。

把荠菜切成末。

放入搅拌好的肉末里。

继续搅拌均匀，荠菜馅就好了。

取一张馄饨皮，放上荠菜馅，把馄饨包好。

1依次把所有馄饨包好。