今天带来的是紫米吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋面粉450克
细砂糖20克
奶粉12克
盐5克
鸡蛋液50克
干酵母6克
牛奶150克
紫米馅110克
炼乳50克
黄油30克
紫米馅：10克（个人口味酌情增减）
紫米130
水270克
淡奶油（可换成炼乳）60克
细砂糖（加炼乳可省略）20克
酥粒：10克（个人口味酌情增减）
黄油8克
糖粉5克
低筋面粉15克
方法/步骤
1、首先提前一晚上訇咀喃谆将紫米洗干净，放入配方里的水量盖上保鲜膜放入冷藏浸泡一晚上。第2天拿出来连同学费一起倒入电饭煲，煮饭功能煮熟拿出来晾凉，放入淡奶油和糖搅匀备用。
2、面团除黄油之外的所有材料放入打面缸，面甭镅彷铽团揉到可以拉出有锯齿的粗膜，放入黄油开低档揉面直到黄油全部吸收，可以开档
3、这期间很快，一定要不时的检查面团，直到能拉出有伸展性的手套，磨出一个洞洞口无锯齿。
4、揉好的面团收圆了放在温度28度，湿度75度的环境下发酵2~2倍大，大概50分钟左右
5、面团平均分成两份收圆了盖保鲜膜，醒面15分钟。
6、擀成长度40公分，宽度1分
7、一半铺上紫米馅料
8、另一半折过来
9、平均切成8条
10、每一条都稍微拧一下麻花
11、像图片上这样卷一下收口处朝下
12、贴着吐司盒的一头依次排放
13、全部排满了拿去温度32度，湿度75度的环境下发至9分满烤箱预热上火，140度，下火200度
14、酥粒的所有材料放在一起用手揉搓成颗粒放冷冻
15、吐司发至9分，满喷水洒上酥粒
16、烤箱上火1槐划儋昴40度，下火200度40分钟左右，具体根据自己的烤箱来定，微上色盖上锡纸，上色太深的话不好看，出炉震两下热气脱模放在晾网上晾凉
