今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
草鱼一条
土豆一个
黄瓜一根
酸菜一把
盐少许
料酒1勺
白糖10克
花椒或花椒面一小碗
淀粉一小碗
小葱和香菜各两株
方法/步骤
1、原材料:草鱼，酸菜。原本我家在海边，对淡水鱼大家都不太吃的，但是云海肴的菜谱是草鱼，我就按照原箧咦切诏作来了。不过做完之后的结磨营稼刻果真是出人意料的棒棒哒，如果同样对草鱼有偏见的海边的人们，这次可以改观了噢。酸菜我选的是当地酸菜，雪里红。其实酸包菜也挺好吃的。
2、今天的配菜。我比原菜舯狻姥荔谱，多加了黄瓜。哈哈，这样吃比较不会辣。土豆又称洋芋，云南多产，酸菜鱼在各地逐渐发展，产生了各种不同的口味，而在云南，土豆绝对是蔬菜的经典代漉胜衲仰表。土豆先切薄片，我们把它炸一下，好熟，而黄瓜则发开四瓣切小段。
3、切好了之后我们炸土豆。
4、家庭里油一般用比较少，就类似半煎炸了。
5、土豆炸好备用。主要蔬菜过油更好吃，而且土豆比较难熟。
6、黄瓜加盐炒至断生放在大盆里备用。
7、备用。
8、忘拍一张照腌鱼:鱼用料酒，盐，少许白糖和淀粉抓腌下。大概半少时或二十分钟都行。
9、锅中加油，下姜，然后把鱼头鱼骨等放入锅中炒香。
10、炒香了之后放酸菜，然后加水没过鱼和酸菜跷孳岔养。我加了一点从菜市场买的酸菜鱼汤底包。但是大家也可以不放，就放高汤下去煮味道应该会更好。
11、煮至水开要下纯鱼片
12、下了鱼片要把它们搅散开，均匀地没在水里。大概再煮两分钟，鱼肉就全熟了。
13、鱼都熟了，放上小葱段和香菜段。我们家里实在吃不了辣，我就放了一点点花椒。
14、在另一个锅里热油，把热油等会儿泼上去应道菜就算完成了。
15、油热了泼上去！！香气四溢
16、汤亮鱼白，菜特绿，然后转移到大盆里就算完成了。
