生姜的营养价值特别高，主要有以下功效: 1.生姜具有解毒杀菌擢爻充种的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产骀旬沃啭时，通常会放上一些姜末、姜汁； 2.生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”； 3.生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用； 4.姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化； 5.生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用； 6.生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒； 7.生姜还有抑制癌细胞活性的作用。
工具/原料
生姜
米醋
冰糖
玻璃容器
方法/步骤
1、将莱芜生姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制20分钟。
2、将米醋和冰糖放入锅中加热，使冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的可密封的玻璃容器晾赜摧蛳驵凉待用。注意火候，一定要有一定的粘稠度才可以。
3、将腌制好的姜片攥干水分待用，攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。
4、将攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制3天即可，腌制时间越长越入味，根据自己的实际经验，个人觉得最少一周再吃才算有位味道。