昂刺鱼鲰卺嵫秀俗称“黄腊丁”，常年有产，一般4-10月为旺季，是常见的食用鱼类之一，下面大家来看一下昂刺鱼的做法。
食材
昂刺鱼一条
生姜适量
辣椒适量
蒜适量
葱适量
花椒适量
料酒一勺
盐一勺
老抽一勺
豆瓣酱一勺
蚝油一勺
白糖适量
鸡精适量
米醋适量
水适量
方法/步骤
1、将鱼洗净，把胡子剪掉，将鱼正反面划刀。
2、把生姜切成丝不要太细，切一个红辣椒，切点蒜粒。
3、热锅烧油，把鱼放进去，煎至金黄关火把鱼倒出来。
4、锅中倒油，要冷的油加入花椒，把花椒翻炒一下，把葱姜蒜辣椒倒下去爆香。
5、把鱼倒下去，加入一勺料酒，一勺盐，一勺老抽，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一点白糖，加清水没过鱼背。
6、煮十分钟，大火收汁，快出锅前加点鸡精，撒上葱花就可以出锅了。
7、总结如下。
