作为南宁土著妹却超级爱吃柳州的螺丝鸭脚，却又不吃得辣，所以改良做了微辣版螺丝鸭脚，好吃到迎风流泪
食材
鸭脚16个
田螺1斤半
酸笋1斤
姜1大块
小辣椒适量
干辣椒10g
花椒少量
草果1个
八角2颗
香叶6片
小葱1根
香菜1颗
紫苏4颗
生抽1勺
耗油1勺
豆瓣酱1勺
白糖1勺
油少量
高度白酒2勺
啤酒1罐
方法/步骤
1、鸭脚洗净，冷水下锅焯水，水开煮两三分钟即可
2、焯好水后的鸭脚，晾干表面的水，一半用油炸过（嫌麻烦可不用油炸），一半不油炸
3、切好小辣椒，姜切条，干辣椒不用切
4、紫苏切小段，葱只要葱白，其他香料洗净备用
5、酸笋切片
6、豆瓣酱
7、用的花椒是之前自己做花椒油用的，直接用平时喝汤用的两汤勺
8、田瞪漶迥冢螺收拾干净，最好提前养一两天去泥，然后用小刷子刷干净表面，把屁股敲个小口，冲洗三次。热锅，不用放油，直接下田螺炒，炒到田螺的盖掉出来就可以了，把炒好的田螺用冷水再洗干净，冲去杂质，挹掷秦把把螺的盖捡出来不要
9、再次热锅，倒入比平时炒菜多一些的油，加入两勺自制的花椒油（没有花椒油这部直接放入干花椒少许）水貔藻疽，加入干辣椒，小辣椒炒出辣味后聚刁擞蛔放三勺豆瓣酱和两勺豆瓣酱的油，炒出颜色来。就可以下八角，香叶，草果，姜一起炒出香味
10、倒入田螺，大火翻炒均匀，加入少许的高度白酒去腥
11、倒入生抽，蚝油，盐，加少许白糖提鲜！
12、把鸭脚酸笋一起放入田螺中，炒均匀
13、加一瓶啤酒，再加水，水的量要刚盖过鸭脚田螺就行
14、盖上锅盖，大火煮50分钟左右。时间大家根据实际情况调整，由于我用的是电陶炉，火肄读币噢力相对来说比较小，大概是在燃气炉的中大火，不到最大火，汤也很多，单单煮开都吹涡皋陕用了15分钟。所以，童鞋们，你们的汤煮开后，再中大火煮30分钟左右至鸭脚能咬得烂就行了
15、出锅前加上香菜，紫苏，由于太诱人了，没有来得及拍照
16、吃完田螺恽但炎杰和鸭脚后的汤，请不要丢弃。把配料去掉，汤汁留着用保鲜碗或是保鲜袋分装好急冻！以后想吃螺蛳粉的时候，把米粉汤软，螺汤汁解冻，加入高汤调味，铺上酸豆角酸笋丝油炸腐竹，葱花，就是一碗正螳疾学撺宗的螺蛳粉咯！
