今天带来的是自制猪皮冻,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪皮500g
盐少许
葱一根
姜5片
花椒20粒
八角两个
桂皮一小块
生抽3勺
料酒4勺
香油1勺
方法/步骤
1、首先我们买来现成的猪皮，如果家里有的话也可以！一次不需要买太多！
2、首先我们把猪皮煮下，放入葱姜，花椒，八角，料酒去味儿！开锅以后煮两三分钟就可以捞出来了！
3、熬住好以后不要马上冲凉水，烂瘀佐栾这部很关键的！！如图所示，这样的猪皮上的一层油需要用刀切掉！猪皮冻最关键的就是要把猪皮上的猪油切干净，熬住的时候才不会特别腥腻味儿特别重，口感也会特别好！
4、猪皮上的油切到什么程度字斤谯噌最好呢，如图，切干净的猪皮看起来比较剔透，拿起来看，可以看见手指的影子，这样基本就可以了！如果有猪毛，这个时候就可以很轻松的拔下来！
5、切干净猪油以后，猪皮切成细丝，用清水反复搓洗干净，去除残留油脂！
6、猪皮清理干净以后就是这个样子的啦！！看起来特别剔透，特别的干净！
7、是不是看起来都不像是猪皮了！哈哈，这样就对了，完全没有猪油的腥气味儿了！
8、不粘锅添水加入清理干净的猪皮丝，一般水多放一些，猪皮冻的熬住时间比较长！
9、准备好需要得调料！
10、倒入锅中，撒少许盐，生抽少许，可以根据口味开放，我比较喜欢颜色浅一些，所以没放老抽上色！
11、开锅以后小火慢慢熬煮2个小时左右！用快子夹猪皮，可以很容易夹断即可关火！！
12、捞出所有调味料，倒入盆里冷却即可！冷却猪皮冻需要比较浅，直径比较大的盆子来凉，这样比较均匀，太曰钷董竿深的盆子，凉出来的猪皮冻猪皮全在盆地，！如果没有，也可以像我一样，均匀的分开倒在三个盆子里！
13、凉好需要五六个小时左右！
14、晾好的成果！
15、超级成功！
16、可以来份香辣猪皮冻啦！撒点儿葱花，生抽，盐，点上香油拌匀即可！！
17、绝对下饭菜！
