葱香鸡蛋馅饼的家常做法,不用烫面,不用揉面,又香又软又筋道。
食材
面粉300克
香葱1把
鸡蛋1个
猪肉馅50克
盐3克
蚝油1汤匙
酱油1汤匙
姜1小块
五香粉2克
大葱1节
植物油适量
方法/步骤
1、锅中倒油,小火把葱段炒香。面粉加适量的水揉成一个光滑的面团,刷上一层葱油,放螅岔出礤在一边醒面20分钟。然后将面团直接分成若干等份的面剂,再刷上一层葱油醒面20分钟。
2、将准备好的大葱和姜分别切成碎末,放入肉馅中,再加盐,鸡精,蚝油,酱油,适量的五香粉,搅拌均匀备用。
3、醒好的面剂直接擀成一个面饼。再将调好的剜粞蠡仑肉馅儿放在饼皮上,中间再挖一个洞。在洞中打入一个鸡蛋,上面撒上葱花。然后像包包子一样将整个面饼包好。
4、将包好的馅饼皮,放在一边,醒面十分钟。再将饼皮按扁,擀成0.8cm厚的薄饼,平鹊奁夭肢底锅烧热刷上一层凉油,放入做好的饼皮,再在上面刷一层葱油。
5、转成小火煎制1分钟,翻面后再刷一层葱油。然后淋少许清水,盖上盖子将水焖干。再次将饼皮上面刷裼沙钔炯上葱油,煎至饼完全鼓起,按压可以马上回弹。这时饼就完全熟了。再将饼皮煎至酥脆后取出。美味就完成了。