腌制胡萝卜也是项技术活。做到脆嫩有光泽又好吃，可以轻易做到。现简述如下。
食材
胡萝卜5Kg
细盐750g
20%盐水适量
方法/步骤
1、选大小均匀，不老的胡萝卜，去叶去根须，洗净晾干。
2、一层萝卜一层盐的方式码放胡萝卜至坛子中。
3、坛子底部撒的盐要少些，顶部的盐要多些一加盐水，上面的盐跑下面了，所以上面的要多些。
4、码放完成，放上石块压制。
5、倒入能浸没胡萝卜的盐水，然后封盖。量的多少却决于坛子形状与大小。
6、腌制的第三天把胡萝卜上下翻动一下。
7、间隔五天，再上下翻动一下。
8、腌制至少20天即可食用。
