今天带来的是不用搅拌的冰淇淋,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
牛奶300ml
奶油300g
糖100g
蛋黄3个
柠檬汁10克
玉米淀粉一勺
蜂蜜一勺
奶粉一勺
方法/步骤
1、材料们
2、蛋黄分离出来
3、蛋黄加一半糖，用电动打蛋器打成两杯大，颜色变白
4、打完就是这个样子
5、牛奶加剩下的一半糖，加一勺奶粉和一勺玉米淀粉
6、在小火上加热，一定要不断搅拌，因为淀粉容易糊底，加热到80度就可以了，不要等沸腾，瘫蝠熨夯我的另一个方子是把蛋黄跟牛奶一起加热，但这次我参考的大部分方子都不加热，不喜欢生蛋黄的可以参考那个方子
7、淡奶油打到六分发，就是有点固态但提起打蛋器可以从上面流下来
8、牛奶和蛋黄糊搅拌均匀，不要把热的牛奶直接倒入蛋黄糊中，否则会变蛋花汤
9、牛奶和蛋黄的混合物与淡奶油再混合
10、把其中的固体块搅匀
11、放到保险盒中冷冻，期间不要翻动，直到冷冻变硬
