怎么做鲜掉牙的鱼卤面(蓬莱小面)？
食材
红蟹鱼8条
木耳一小把
鸡蛋1个
鸡鲜调味料2勺
葱4段
姜10片
八角1个
花椒一小撮
面条2份
淀粉3勺
方法/步骤
1、8条鱼，去掉鱼鳍和内脏，冲洗干净。我喜欢吃鱼肉，鱼多些。4条也可。
2、生鱼用料酒，姜片，花椒腌制20分钟。
3、准备好葱，姜，八角，花椒。
4、锅内添水，约半锅(后面还要煮鱼)，加入葱姜大料，2勺鸡鲜调味料。ps:最好用茂葛锵哑高汤来煮，不需加鸡鲜调味料。
5、水开后放入鱼，倒入少许料酒，煮开。鱼熟后捞出放凉，将锅内大料捞出丢弃。
6、趁煮鱼的时间，泡发木耳，切丝。
7、将鱼肉剥离备好。
8、三勺淀粉，凉水化开，倒入锅内。
9、锅内放入木耳丝，煮开。打入一个鸡蛋，煮开。放入盐调味。
10、另起一锅，烧开水煮面条。手擀面，竹升面，挂面都可。面条煮熟后过凉。
11、面上放入鱼肉，浇上鱼卤，鱼卤面就完成啦~
