做法1.将莲藕前段约3公分处切断,再把圆糯米填入莲藕孔侔屡醌高洞中约8分满,再以杆面棍敲打封口备用。2.将作法1的莲藕放入水中煮约4小时,再焖4小时后取出,切0.5-1公分厚,放入适中的容器内,加入桉虽烟赧冰糖、桂花,蒸40-50分钟直到冰糖溶解即可取出食用。
食材
糯米300克
莲藕5节
糖浆冰糖250克
干桂花10克
生粉1汤匙
清水半碗
方法/步骤
1、先洗净糯米,用清水浸泡3~4小时待用。莲藕用清水冲净藕孔,刨去外皮。
2、在莲藕头部处,切1厘米的厚片,以露出藕孔为宜。
3、泡好的糯米沥干水,将糯米塞入莲藕内,直到把莲藕的藕孔都塞满;最后将切断的莲藕头装回,用牙签固定。
4、烧开锅内的水,将槌汞四锒莲藕放入加盖隔水清蒸1小时,倒出蒸藕的汤汁,将莲藕放入锅内用沸水煮15分钟,水量以盖过莲藕为宜。
5、莲藕取出摊凉20分钟,拔去莲藕头部的牙签,切去头尾后,将糯米莲藕切成1厘米的厚片,便可装盘。