小碗牛肉是是响誉京城、家喻户晓的老北京名菜。要想做好地道的小碗牛肉，需牢记八个字：一冷、一热、先溃誊防煦酱、后炖。
食材
参见步骤适量
方法/步骤
1、牛肉清洗干净
2、放入高压锅
3、放入蒜、姜片、葱段
4、准备辅料
5、全部切块
6、放入锅中
7、翻拌均匀
8、准备炖料
9、将炖料放入
10、放入少许盐
11、放入白糖一大勺
12、放入1碗黄豆酱油
13、放入1碗料酒
14、老抽少许
15、放入红酒1小勺
16、放入清水少半碗，液体的量不能超过食材
17、充分拌匀（也可以带上一次性手套充分拌匀，更好的入味）
18、开大火，上汽后转中火，炖30分钟
19、炖好的牛肉再煨10分钟，大火收汁即可。
