用油豆皮和少许猪肉末制作而成的，入酥脆。上桌时配以花椒盐或者唔鸬踵捂甜面酱和葱丝等都可以，春季可配薄饼食用。“是一道不错的佐酒小菜，宴席中常见到此菜，其颜色金黄美观，酥香可口，吃起来口感颇佳。
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食材
泗乡油豆皮4张
猪肉末50克
盐1克
绍酒2克
白糖3克
白胡椒少许
葱姜末少许
味精1.5克
色拉油适量
芝麻油克
鸡蛋黄1个
方法/步骤
1、猪肉末放入葱姜、盐、白糖、鸡蛋黄、味精、绍酒拌均；
2、油豆皮整齐叠好，切掉边筋，靠近底端，铺上拌均的肉末；
3、平齐圈紧，在顶端抹稍许水粘牢，全部圈好后，切成长短均匀的小段待用；
4、放入四成热油锅炸，致金黄酥脆出锅，依据口味喜好，点配蘸料。
