说到烤鱼，已经记不清楚吃了多少次了……在河皱虻擞涝北，为了满足自己的馋嘴，曾经在焱鱼连吃了三次，老公也乐在其中，因为他比我还要喜欢吃烤鱼。今天周六，我在家里做烤鱼，希望能给他惊喜......
食材
鲈鱼适量
黄瓜适量
大白菜适量
洋葱适量
小辣椒适量
郫县豆瓣适量
炒熟花生适量
香菜适量
芹菜适量
大蒜头适量
花椒粉适量
白胡椒粉适量
味精适量
白砂糖适量
油适量
盐适量
料酒适量
生姜适量
孜然粉适量
金针菇适量
锡纸适量
方法/步骤
1、新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲干净，厨房纸擦干水分
2、鲈鱼身均匀切几刀，入味更透
3、剪掉鱼鳍、鱼尾，黄酒加少许盐，腌制鲈鱼10分钟后沥干
4、铺好一张锡纸上面抹油，抹得稍微宽点
5、鱼的全身也要抹上油
6、抹完油后撒上孜然粉，为了香味浓郁全身都要有孜然粉哦（话浙邻凉喜欢麻辣味重的朋友这个时候也可以撒上辣椒粉和花椒粉）我考虑到孩子也要吃所以只能少放
7、抹完油、撒好孜然粉用另一张锡纸盖在鱼身上
8、四边折叠锡纸
9、平底锅加热抹少许油
10、裹好的鱼放在平底锅，开始烤鱼，转小火烤，烤至15分钟瘾廛装钒左右再翻面烤10分钟，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）
11、趁烤鱼的时候切配料，豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜水貔藻疽，芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用
12、锅中烧开水，大白菜、金针菇焯水后捞出沥干
13、奶锅加热倒油，油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香
14、依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖（可根据自己的需求加辣椒和花椒）
15、加入适量清水煮沸后转小火熬制
16、烤鱼烤好后移出锅（当心烫手）轻轻将锡纸剥离鱼身（我觉得我足够斯文但还是有少量皮被剥掉）
17、沥干水分的大白菜、金针菇放入平底锅
18、烤好的鱼放在平底锅放在大白菜、金针菇上面
19、洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅（留点香菜叶最后备用）
20、熬制好的料全部浇在鱼身，此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟
21、撒上葱花，放入花生米关火
22、用筷子把鱼身上的料轻轻推到两边，放入香菜叶，端上桌
23、带皮吃鱼肉很香……