将肘子水煮后，用酱油上色，在锅中煎制后，下入调味料调味，倒入高压锅里，中火压40分钟即可。
食材
肘子一个
葱10g
姜10g
料酒10g
酱油30g
花椒5g
八角5g
桂皮5g
香叶5g
红尖椒5g
生抽20g
白胡椒粉10g
冰糖10g
白酒10g
方法/步骤
1、用水煮肘子将肘子放在水中，加入葱段、姜片、料酒，不用盖锅盖，大火煮开，水开后等5分钟关火。
2、煎制肘子在肘子上倒入酱油，均匀的抹在肘子上，锅中烧少量油，将肘子放入煎制，正反两面都要煎至金黄色。
3、添加调味料锅中加入水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、红尖椒粑颇岔鲷、葱结、姜片、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、冰糖、白酒。
4、炖煮出锅将锅中的肘子和卤料全部倒入高压锅中，中火压40分钟，取出肘子即可食用。
