以前冬天妈妈就会腌一大缸酸菜，妈妈会用腌好的酸菜做出各种的家常菜，酸菜鱼，酸扯会迸莪菜炖排骨，炒肉，炒豆腐都是我的最爱，趁着家里有啬地陆锾酸菜做一到妈妈口味的酸菜鱼，我妈以前给我们做酸菜鱼就是自己家腌的酸菜随便到锅里一炒放条鱼到点儿酱油炖熟就行，就是这么简单的食物我们感觉也是天底下最好的
食材
酸菜200克
鲈鱼1条
大葱20克
生姜5克
料酒10克
胡椒粉2克
盐3克
生抽5毫升
辣椒油10克
红辣椒10克
鸡蛋清1个
香菜末1勺
步骤/方法
1、食材备好
2、鱼清理干净后用开水冲泡一下，这样一来可以去腥，二来可以去掉鱼皮上面那种黏黏的物质
3、把鱼肉切成片，用清水涮洗一下血水
4、鱼片放进盆子里加入料酒，胡椒粉，蛋清，生粉搅拌均匀腌制10分钟
5、鱼头，鱼骨头倒上料酒，葱姜腌制10分钟
6、酸菜准备好
7、葱姜蒜，辣椒切好备用
8、炒锅倒入适量菜油烧热放入葱姜蒜辣椒煸出香味
9、放入酸菜翻炒片刻，让酸味炒出来
10、放入鱼头鱼骨翻炒变色
11、加入一大碗水烧开并且加入一勺辣椒油
12、加点盐，和酱油调味
13、酸菜汤锅煮沸后倒入腌好的鱼片
14、倒入鱼片搅散大火煮5分钟即可
15、另起炒锅倒入适量油放入花椒炸香
16、把热花椒油趁热浇至酸菜鱼表面
17、撒点香菜完工
