香菇可以用新鲜的，也可以用泡发的。
食材
小麦粉适量
白菜适量
鸡蛋3个
大葱适量
香菇适量
油盐适量
方法/步骤
1、干香菇提前凉水泡发；
2、面粉入盆中；
3、加适量的凉水揉成面团，蒙保鲜膜饧半小时左右再用；
4、白菜芯、鸡蛋、大葱准备好；
5、鸡蛋打散，入油锅中，搅拌成碎块，晾凉使用；
6、香菇、大白菜、大葱切碎末；
7、白菜中放一点盐，用筷子拌匀，静置5分钟，将多余的汁水挤掉；
8、将所有的材料放进鸡蛋锅里，混合均匀即可，尝尝咸淡决定是否加盐；
9、饧好的面团取出放在撒了面粉的案板上，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；
10、取适量馅放在圆皮上；
11、按自己的手法或包或捏或挤成饺子；
12、包好的饺子排排队，看着很像小士兵等着大王来检阅；
13、水开后，将饺子入锅中，用勺子沿着锅边推动水转起来，中途水开后点两次凉水，饺子鼓鼓的就可以捞出来了。
