今天带来的是制作烧麦,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面团类：10克（个人口味酌情增减）
小麦粉500克
小麦淀粉50克
馅料类：10克（个人口味酌情增减）
洋葱半个
玉米1根
肥肉粒180克
瘦肉220克
香菇7朵
熏干子150克
生抽2勺
蒸鱼茄酱2勺
盐2克
颗粒胡椒3克
椒盐2克
方法/步骤
1、小麦粉500克+小麦淀粉50克调匀+猪油12克+开水130克调匀+冷水170(看面粉湿度相应增减拘七呷憎)，和成面团，密封醒发30分钟，这个时候做馅料
2、馅料配备中
3、熏香干
4、马铃薯淀粉+开水搅拌见图
5、瘦肉小颗粒用喜欢的味道加调料抓匀+淀粉糊搅拌均匀+油锁住水分备用
6、这一步应该提前几个小时进行泡发
7、隔水蒸30分钟，备用
8、肥肉炒至见图
9、加入熏干子炒30秒
10、加入香菇炒30秒
11、配料加入炒30秒
12、锅中间留个空隙+一点点油把瘦肉炒至变色，+馅料类的调料再全部和炒一会儿
13、加入糯米饭
14、炒均匀，发冷备用
15、擀皮见图(不能厚，不然会影响口感)
16、包起来
17、冰冻后拿出来，冷水上锅，水开后继续蒸8-10分钟，见成品，
