饺子是深受我国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是我国皱虻擞涝北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒蟛杆戛攉小寒，吃饺子过年“。荞面饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。下面我就给大家分享一下荞面饺子怎么和面：
方法/步骤
1、荞麦面为主要原料制成的水饺，包括面皮及内馅，其面皮是由精荞麦面、食盐、食用碱、改良剂、强筋剂和小麦粉辅以总重量的20－24％水和成。
2、面粉必须是用纯荞面，不能掺白面。面盆里的荞面一半用开水烫，一半用凉水和。待热面凉了，混在一起揉匀。
3、按照2个人一顿的面粉量,只需要加1/3杯的水。最好用20-30摄氏度的温水，分次加水（每次按照总水量的1/5加水），这样更容易将面和匀，而且容易掌握水量。每次加水后都用筷子将面粉搅拌到看不到水和湿面团，再加入少量牛奶。
方法/步骤2
1、饺子，早已不仅仅是一种美食，但当你跟朋友提到中华美食的代表时，又无一不会提到它。它的每一个部分，无一不体蕴涵着中华民族文化，基本上，是每家在三十晚上必备的美食，以及表达着人们对美好生活的向往与诉求。
2、年三十包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。
3、有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元桡暾瑟丁宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。也有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无茔侠礞荤比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。
