荞麦面怎么和面

荞麦面和面的要点是，要用60度的水来和面，醒5分钟后，要撒点面粉，再醒五分钟，即可制作好荞麦面的面坯。

食材

白面200g

苦荞面100g

碱面子20g

方法/步骤

1、配置面粉200克白面，100克苦荞面，搅拌均匀加入碱面子，60度的热水和面，和好面醒五分钟，效泽嘁喹揉成团撒点面粉醒五分钟后开始擀面。

2、烧制配菜切成面条后撒点玉米面或白面，油烧热葱和辣椒爆香，倒入苦曲菜的浆水。

3、煮熟面条水开了下面条，不能搅动，碗中加点面汤和浆水，拿出面条加点韭花、咸菜、油泼辣子就做好了。