小茄子的做法大全

小茄子的做法

食材

茄子500克

葱末15克

姜末20克

蒜末20克

绍酒适量

盐适量

糖适量

酱油适量

湿淀粉适量

豆瓣酱适量

醋适量

方法/步骤

1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至九成时放入茄子，炸至茄子纛独编竿由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜鹤瞩阚勒末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。