泡酸黄瓜食盐的用量不能太多，否则，会抑制发酵。
工具/原料
乳黄瓜1000克。
芹菜20克。
大蒜20克。
白醋25克。
白酒15克。
食盐10克。
胡椒粒5克。
小茴香2克。
香叶2片。
清水、纯净水适量。
方法/步骤
1、小黄瓜洗净，切去两头；大蒜切片；香叶用温水洗一遍；芹菜洗净，切断。
2、坐锅点火，添入适量清水烧至快沸时，放入小黄瓜烫约1分钟，捞出自然晾冷。
3、取一干净消毒玻璃瓶，先装入黄瓜、芹菜段和蒜片。
4、再放入胡椒粒、小茴香、香叶和食盐。
5、接着倒入纯净水、白醋和白酒。
6、加盖封口，置阴凉处或冰箱内泡2个星期即成。