年三十晚上必上“藕圆子”，这是我们家的传统，换句话说是芜湖人的传统，意味着甭镅彷铽团团圆圆。“藕圆子”是将莲藕擦碎与肉泥在一起做成圆子，先炸芤晟踔肿成金黄色，定型，然后再与雪里蕻一起焖的透透的，上桌时撒点青蒜在上面。别看是一道肉菜，却一点也不油腻，莲藕、肉、雪里蕻相互吸收，鲜味无比。俺家的老外年三十晚上吃了四个大圆子，大赞：好吃！这是一点也不假的，绝对的私房菜，芜湖人特殊的做法，妙在用雪里蕻来烩焖圆子。
食材
莲藕400克
肉泥500克
雪里蕻300克
油适量
盐适量
白砂糖适量
酱油适量
小葱适量
姜适量
香油适量
蒜苗适量
鸡蛋1个
方法/步骤
1、这道菜的主角莲藕
2、将莲藕擦碎（老式的方法是用搓衣板）
3、藕中加盐和姜调味
4、肉泥加葱、姜、盐、糖、香油和一个鸡蛋拌均。注：这里腩柽鬣盛用盐和酱油不要太多，你要考虑到最后还要与雪里蕻一起烩。
5、还可以泡点炒米加入，增加粘性，也可不加，如不够粘可以稍加点淀粉。
6、将肉和藕全部拌均在一起。
7、做成一个个的圆子，我做了16个，吉祥数字。
8、锅中倒油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。
9、将雪里蕻切碎，还有葱和姜也切碎。
10、另起一油锅，用葱姜炸锅，倒入雪里蕻翻炒加糖调味。
11、将前面炸好的圆子全部放入锅中，加水。
12、大火烧开，转小火炖到略有汁水。
13、最后盛到砂锅中，吃时便于加热。注：过年的菜总是进进出出
