好吃到都流口水的「碎肉酱拌面」不想麻烦烧一桌菜，这种「简餐酱料」真的很适合1-2人食
食材
猪五花肉（3肥7瘦）12
腐竹（泡发后）250
干虾皮/干虾仁随意（可多可少，
生抽2勺
料酒2勺
耗油1勺
老抽半勺
鸡精半勺
白糖半勺
盐小半勺
食用油适量
水淀粉适量
蒜2瓣
小米辣1个
腐竹碎肉酱/拌面拌饭
1、提前冷水泡发腐竹（提前了一晚用冷水泡的腐竹，放进冰箱过夜）
2、剁肉肉剁碎后，将2/3的干虾加入碎肉中，继续剁剩下的1/3干虾用来炝锅的时候用
3、将「调味酱料」提前拌好
4、中小火！！！热锅冷油将「蒜末、小米辣、1/3干虾」一起放进去炝锅，翻拌出香味后即可
5、喱钫沼湓炝锅时间不能过长（蒜末容易焦），有蒜香味即可加入剁好的肉末加入中小火！！！不停翻炒，煸炒出肥肉的油（增香减腻，这一步不能少）
6、煸炒香后，加入混合好的「调味酱料」翻拌均匀
7、加入泡发后的腐竹翻拌均匀后倒入「没过食材」的清水中火！！！炖煮10分钟
8、若是「拌面」，在炖煮的时候可以去煮面条（水开后下面条）若是「拌饭」，则需要在剁肉前淘米煮饭
9、佻亘杂鲁炖煮时间够后，尝试味道若咸了可加适量清水进行冲淡，再次煮开即可；淡了可加适量盐进行调整味道合适了加入适量的「水淀粉」，翻拌后煮开即可（起到亮色收汁的作用）
10、浇上煮好的面/饭上，搅拌均匀，吃它！
