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月饼的做法及配方

时间:2024-10-30 19:29:49

月饼的做法及配方

食材

中筋面粉160克

绿豆沙450克

转化糖浆110克

枧水3克

花生油28克

方法/步骤

1、转化糖浆、枧水、花生油放在一起。

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2、搅拌至融为一体。

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3、过筛加入中筋面粉。

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4、拌成无干粉面团。

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5、不用松弛醒面,分成6等份,每个约50克。

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6、取一个小面团按扁,包入绿豆沙馅。

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7、虎口推擀式包起,收口即可。注意月饼皮的均匀度。

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8、用125克月饼模具压出形状。

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9、依次做好摆入烤盘,上下火180度提前预热烤箱,把烤盘放入烤箱中层。

月饼的做法及配方

10、月饼烤5分钟定型后轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。

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11、放进去烤至开始上色再刷轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。烤至上色满意即可,一共约烤25分钟左右。中途可以娇虺樱箬多刷几次蛋黄液。

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12、成品图。

月饼的做法及配方

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