月饼的做法及配方
食材
中筋面粉160克
绿豆沙450克
转化糖浆110克
枧水3克
花生油28克
方法/步骤
1、转化糖浆、枧水、花生油放在一起。
2、搅拌至融为一体。
3、过筛加入中筋面粉。
4、拌成无干粉面团。
5、不用松弛醒面，分成6等份，每个约50克。
6、取一个小面团按扁，包入绿豆沙馅。
7、虎口推擀式包起，收口即可。注意月饼皮的均匀度。
8、用125克月饼模具压出形状。
9、依次做好摆入烤盘，上下火180度提前预热烤箱，把烤盘放入烤箱中层。
10、月饼烤5分钟定型后轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。
11、放进去烤至开始上色再刷轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。烤至上色满意即可，一共约烤25分钟左右。中途可以娇虺樱箬多刷几次蛋黄液。
12、成品图。
