今天带来的是鸡腿汉堡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
汉堡坯:实际需要
高筋面粉250g
白砂糖50g
奶粉15g
酵母3g
鸡蛋1个（留少许最后给面包刷表面）
水110g（根据面粉含水量酌情增减）
盐1g
黄油25g
汉堡夹心:实际需要
鸡肉300g
黑椒粉、生粉、料酒、酱油、蛋液1小勺
盐、白芝麻少许
番茄沙司、沙拉酱实际需要
方法/步骤
1、首先制作汉堡坯。除了黄油，将所有制作汉堡坯的材料加入面盆中，拌成絮状，搓成团。
2、在操作台上揉面。
3、揉面揉到出膜，但是膜很容易就拉破，这时就可以加入黄油了，加入黄油后继续揉面。
4、揉到面皮出一层薄膜，蒎被眯馄但是这层薄膜比较坚韧，用手指不是那么容易戳破就可以了。一般的甜面包揉到这种程度就可以了，不一定要揉到手套膜。
5、揉好面后，盖上保鲜膜镢草霜盗室温下发酵。28度发酵一小时左右，天冷可以制造条件发酵。面团发酵至两倍大，手指粘面粉，在中间戳一个洞，洞洞不回缩不塌陷，表示发酵好了。
6、给面团排气，分割成小面团。大概每个面团65g左右，我这里分割了7个小面团。揉圆面团即可。
7、进行第二次发酵。在烤箱下面放一盆热水，关上烤箱门，面团发酵至两倍大。
8、发酵好了，给面团刷一层蛋液。再撒上芝麻。烤箱165度预热。
9、烤箱165度，上下火，烤15分钟。看中途上色差不多了，就加盖锡纸。
10、给鸡腿剔肉，剁碎，加入盐，黑椒粉，生粉，酱油、蛋液、料酒拌匀，腌15分钟。
11、把鸡肉拍成饼，锅里放入油，小火慢慢煎熟。
12、把面包切片，然后铺上鸡肉，火腿，生菜，淋上番茄沙司，沙拉酱即可。
13、成品。手机渣图，不是很清晰～因为做好的时候已经是晚上了～
