上学的时候最爱的就是妈称拊辘挣妈这盘干炸牛肉段，妈妈的手艺一直在线……至今不能忘怀……牛肉一定要瘦的部分，妈妈的味道～没有之一，香酥可口，外焦里嫩，即下饭，也可以下酒，特别分享给大家～
食材
牛瘦肉不含筋600g
土豆淀粉适量
配菜适量
青椒胡萝卜适量
花椒粉适量
糖适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
味精适量
鸡精适量
方法/步骤
1、牛肉一定要选比较瘦，筋膜少的部位洗好控水备用
2、肉太厚，横刀中间切成片
3、切成大小均匀的块，顺着肉的纹理切
4、切好的肉块如图，放入少量料酒拌均匀
5、加入淀粉搅拌均匀加入少量清水
6、来回搅拌均匀，凉锅放油烧热
7、切好的葱椒蒜末备用，喜欢辣的放几个干辣椒
8、等待油温八成热，放筷子冒泡，开始下锅炸，中间用捞网咯悝滩镞翻动几下，炸至金黄色捞出沥干油，等一会复炸一次至表面焦黄取出
9、起锅放明油，烧热就可以，放葱姜蒜末，爆香，再放郭跽嫜处青椒胡萝卜炒至软一点快熟，放花椒粉，放酱油和糖.再翻炒们倪玺骋均匀放入炸好的肉段翻拌均匀，放鸡精味精调味出锅，爱吃中途可放几个红辣椒️提味～出锅～绝对适合下酒……一个人可以消灭半盘
10、成品
