可乐是全球最受欢迎的踅介椭莛饮料，从便利商店的饮料架、速食餐厅的MENU、家中的冰箱到球场上，处处可见。
可乐除了当巨脍衷鄯饮料之外，还可以用来作卤肉喔！用可乐卤肉，最主要是利用饮料中的苏打成分，就像加入嫩精或小苏打粉，一样是为了使肉质更加软嫩，不过，利用可乐中的苏打，效果更好。而可乐中的甜味，也可取代原来卤汁中放的糖。
与可乐最match的肉，有猪、牛、鸡等脂肪较多的肉类，同时，由于可乐的颜色与味道，最适合滷的烹调方式。本单元根据上述可乐的特性作出六道滷肉食谱，其中香橙可乐鸭一道，不但是利用可乐中的苏打软化肉质，更将可乐的甜分与味道融入肉中，并调制搭配的沾酱。
可乐烧蹄膀
材料：蹄膀1个（约700公克）、青江菜300公克、草菇200公克、葱2根、薑30公克、可乐1罐、太白粉水15㏄
调味料：
Α.市售卤味包1包、酱油100㏄、料理米酒50㏄、水1200㏄
Β.蚝油2大匙、鸡粉1小匙、香油1小匙
作法：
1.蹄膀入滚水汆烫一下后捞起；青江菜洗淨，和整朵草菇分别入滚水汆烫至熟；葱切段再拍松；姜切片备用。
2.将调味料Ａ及葱段、姜片、可乐一起倒入锅中，放入作法1的蹄膀，以大火烧开后转小火，卤约2小时至蹄膀熟烂备用。
3.取一锅，倒入作法2的滷汁，加调味料Ｂ及作法1的草菇，用太白粉水勾欠备用。
4.将卤好的蹄膀捞出装盘，用作法1的青江菜围边，淋上作法3的材料即可。
美味小叮咛：
1.可乐1罐是指355ml的罐装可乐。以下食谱出现的可乐份量也一样。
2.想要吃较Q的蹄膀，如作法2卤2小时就够了，若想吃烂熟的口感，可放进电锅中蒸烂，蒸的时间长短视自己喜爱的熟烂度斟酌。
葱烧可乐排
材料：猪小排500公克、葱4根、薑30公克、洋葱1/2颗、乾葱头30公克、可乐1罐、青江菜200公克
调味料：酱油100㏄、糖3大匙、水1000㏄
作法：
1.猪小排入滚水汆烫一下后捞起；葱切段；姜切片；洋葱切丝；乾葱拍碎备用。
2.热油锅，将作法1的葱段、姜片、洋葱丝、乾葱碎入锅爆香，加入调味料及作法1的猪小排，以大火煮至水开后，转小火焖煮约2小时，再入电锅蒸30分钟。
3.将青江菜烫熟，垫在盘底，放上作法2的猪小排，最后淋上少许作法2的卤汁即可。
