鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、邪昶略卦热病烦渴、胎动不安等，也是扶助正气的常用食品。猪肚为猪科穰惩较瘁动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
食材
猪肚1只
料酒3汤匙
红枣4颗
小米1小把
姜汁1茶匙
鸡蛋1个
黑芝麻片2片
现磨白胡椒5G
方法/步骤
1、准备食材。肚后水貔藻疽，用干面粉不断揉搓，里里外外都要搓到，使面粉充分吸收黏液，然后清水冲洗干净。浸泡在黄酒中三个小时，再久一些更好。
2、取出，沥干，像戴帽子一样套在盆上。
3、入开水锅，汆烫十分钟。取出晾凉，分成五份，每一份切成四五块。
4、留出一份。其余四份分装四个保鲜袋，冷冻保存。
5、睡觉前准备：肚片放入炖盅。
6、加小米。
7、加红枣。
8、加姜汁和水，液体用量至炖盅八分满。
9、采用精华炖模式，炖三个半小时。
10、早晨起来，取出炖盅，打入蛋，不用搅拌。
11、盖好盖子，继续保温一刻钟。
12、取出，磨入白胡椒粉，即可。
