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如何做炸酱才好吃

时间:2024-10-31 17:33:53

炸酱面是深受百姓喜爱的一道家常饭。可有人做的炸酱很香,有人做的却并不好吃。今天与大家分享炸酱做法的窍门,希望大家喜欢。

食材

肉末一斤

甜面酱一袋

盐小半勺

生抽、料酒适量

葱花、姜末适量

方法/步骤

1、要想炸酱做的香,首先肉得选的好。一般来说新鲜肉肯定比冰箱里取出的冻肉做出来的要香;另外,做炸酱的肉不宜太瘦。

如何做炸酱才好吃

2、有些人认为酱已经很咸了,所以做炸酱的肉不需要腌制。其殂翼瑟擀实这个观点是不对的,因为肉腌制好了会去腥好吃,所以炒前一定将肉末用适量葱花、姜末、料酒进行腌制,一般十几分向煎疗哓钟即可。另外,在腌制时一定要加适量生抽和少量盐,这也是提鲜提味必不可少的调料。

如何做炸酱才好吃

3、要想炸酱做得香,油一定要多放。所谓“抄贼谟伦炸酱”中的“炸”字,大家理解为什么叫“炸酱”,我通过多次实践理解的就是油一定要多,即使不能真炸,也要起到一定的效果,才会好吃。

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4、在炒炸酱时还有一个窍门就是油要足够热,火要足够大,这样炒出来的炸酱才香。

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5、还有一个需要注意的衾翠娩颈窍门就是酱不宜放的过多,否则不但会咸还会过甜,既不利于健康也不利于口感。一般一斤肉末放个大半袋(180克一袋)甜面酱就够了。另外,不宜多加鹈啷苔垦水,为了防止粘锅,稍微加一点就好。大家看在宽油、旺火、少加水的操作下炒出的炸酱是不是非常诱人。

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6、因为炸酱比较油腻,所以建议大家在吃炸酱面的时候,配以泡菜、黄瓜丝这些比较清淡的小菜同吃,会比较相得益彰。

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