粽子在很多人看来只有每年五月套趱咝鲞初五端午节的时候才吃的东西，不过如果您来厦门的话就会发现其实在平时很多也喜欢买来吃，更有一些工夫好的朋友自己制作，厦门肉粽的做法等下我们就会一一介绍的。厦门肉粽罂滩霸蓑味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧，吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽等，真是美味可口。需提醒一点，肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此称烧肉粽，名副其实。
工具/原料
主料：糯米100克,洋葱（白皮）50克,猪肋条肉（五花肉）350克
调料：盐4克,姜3克,大葱5克,酱油20克,料酒20克,色拉油35克,白砂糖15克
方法/步骤
1、1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开
2、烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3、把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4、用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5、放下肉块，煸炒肉块至出油；
6、加入料酒翻炒；
7、加酱油炒匀肉块；
8、加水至肉块刚淹没；
9、加锅盖，用大火将水煮沸；
10、加糖，用勺炒匀；
11、转小火锅盖焖烧；
12、15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13、约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14、约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15、转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16、红葱头洗净切成末待用；
17、锅烧热加油，入红葱头(洋葱)末煸香，将红烧肉倒入炒匀盛起备用；
18、糯米洗净浸水8小时后，取棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧；
19、取一大锅倒入清水(水要多点)；
20、放入包好的粽子，大火烧开后转小火焖烧三四个小时，煮熟即可。