、舒芙蕾，又叫梳乎厘、蛋奶酥，是法文soufflé的音译。这是一道十分经诽粘辔凉典的法式甜点。 舒芙蕾，独特的轻盈口感与浓郁的鲜奶和清爽的香草味，让尝到的每棒瀹跏癞一口都有如云朵般轻柔，也和它如昙花一现般的品尝时间不无关系。出炉后的短短几分钟品尝时间，有人形容它为：一触舌尖即融化的绝美滋味。
食材
鸡蛋2个
牛奶105克
细砂糖35克
高筋面粉18克
黄油18克
香草精几滴
黄油适量
细砂糖（涂抹模具用）适量
糖粉适量
步骤/方法
1、直径8厘米烤碗2个 在烤碗内壁薄薄涂抹一层镨扳髹迦黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。
2、18克黄油溶化成液态，加入18克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状。
3、牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖，将奶锅里的牛奶煮至沸腾。
4、煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌。
5、牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里。重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为龃很莠萨浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。
6、鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄加入到冷却好的面糊中。
7、加入几滴香草精拌匀。
8、蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。
9、取1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀
10、然后再全部倒回蛋清里。
11、并再次翻拌均匀（和制作戚风蛋糕的最后混合过程是一样一样的哈），成为舒芙蕾面糊。
12、把舒芙蕾面糊倒入准备好的模具里，八九分满。
13、烤箱预热18分钟，至190度，放入舒芙蕾面糊
14、上下火，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用。
