西红柿烧茄子是一道家常菜，料为西埂筝田奔红柿和茄子；茄子和番茄的搭配，使其含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，多食有益于心脑血管的健康，可有效预防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。。
食材
茄子2个
西红柿2个
青椒1个
番茄酱适量
玉米淀粉若干
生抽少许
鸡精少许
食用盐少许
方法/步骤
1、茄子切滚刀块，蒜切末，葱切碎，西红柿切块，辣椒切条
2、在茄子里撒适量盐，拌均匀，腌制10分钟
3、沥干腌出的水份，撒适量玉米淀粉拌均匀
4、锅中放适量油，将茄子放入翻炒至表面微黄盛出
5、锅中留底油，放入蒜末，葱花翻炒，放入番茄酱，西红柿煸炒出红油
6、加少许水，倒入茄子翻炒，加入生抽，盐，青椒翻炒
7、最后加入少许鸡精提味，翻炒均匀即可
