把子肉是中华名小吃之一，是淮海地区极具特色的小吃。根据镶毳呦躲传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。
食材
五花肉1000g
甜面酱100g
老抽、生抽、白糖、葱、姜、八角适量
方法/步骤
1、备好五花肉。
2、五花肉切成1厘米厚的大片。
3、五花肉冷水下锅焯一下。
4、焯出血沫后洗净。
5、五花肉里放入白糖，甜面酱、生抽、老抽抓匀后腌2小时。
6、压力锅底铺一层葱段，放2粒八角。
7、码一层五花肉，再放一层葱段、姜片。依次码好所有的五花肉。
8、加少许水，不要太多，压20分钟，就可以了
