多春鱼，与其说吃鱼，不如说是为了其里面的鱼籽。用炸这个方法去炸多春鱼，外脆内嫩的感觉很不错。
食材
多春鱼8条
鸡蛋3只
盐2茶匙
生粉3茶匙
步骤/方法
1、这是在超市买的盒状的多春鱼，买回来后去除那塑料管即可。
2、用手将多春鱼的腮去掉即可将其内脏一同拉出，洗净备用。
3、鸡蛋打开，加入盐与生粉搅匀成炸浆。
4、锅里放油烧热（如果怕浪费油可以用半煎炸的方式，那么油就不需用那么多），尝试油艨朵娈醒温是否合适方法是在油里放少许炸浆，见到炸浆浮起即为合适油温。
5、多春鱼蘸过炸浆后放入热油里炸至熟且金黄即可捞出。
6、全部鱼炸好后将火调士候眨塄大，油滚后再将炸好的鱼放进去再炸一次，这样做的作用是让油温将刚炸好的鱼里的油逼出来，并且令鱼更香脆。吃时可以蘸辣椒酱或者甜辣酱。
