偏口鱼鱼肉味美，富含蛋白质，为港禾孀嵛羟养对象之一。高眼鲽长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。
食材
偏口鱼1000克
面粉20克
葱10克
香菜10克
涝汁2勺
糖0.5勺
蚝油0.5勺
步骤/方法
1、偏口鱼摘除内脏清洗干净沥干水分撒入盐腌制半小时入味
2、水和面调成面糊偏口鱼在面糊中沾薄薄的一层
3、锅中倒入适量玉米油加热后放入偏口鱼大火炸
4、偏口鱼炸制金黄色酥脆捞出沥干油
5、香菜和葱切成末备用
6、调汁是最重要的一部放入涝汁、糖、蚝油、香菜、葱拌匀
7、放入事先调好的料汁中翻滚一下听到噼里啪啦滋滋作响即可捞出
8、沾好料汁入味的偏口鱼摆入盘中
9、偏口鱼的营养价值非常高再加上酥脆香浓的口感美爆了
10、品着美酒和清新的水果别有一番滋味
