酥饼(红豆酥饼)的做法
食材
油皮1勺
中筋面粉180g
猪油(黄油做出来近似猪油)60g
白水90g
白糖(糖粉也可以)10g
油酥1勺
中筋面粉170g
猪油80g
馅料10克(个人口味酌情增减)
自制红糖豆沙(自己喜欢的就好)300g
方法/步骤
1、油皮:将面粉,水,猪油,糖,倒在一起,用筷子搅成絮装再用手揉成团
2、油酥:将面粉,猪油混合,用手使劲按压使面粉和猪油充分混合
3、把油皮和油酥均匀分成15个面团,油皮大概在:20-25g,油酥在18-22g
4、将油皮按扁,包入油酥,注意封口要封严
5、用擀面杖将包有油酥的面团擀长,
6、从底下往上卷起来
7、把卷起来的面团对折搓圆
8、把对折搓圆的面团按压成片,可以用擀面杖,但是个人觉得手也可以代替,哈哈
9、上下管180°预热烤箱水貔藻疽,塞入自己喜欢的馅料,想吃大陷就多放点,小陷就少放点,我用的是自己做的红糖豆沙陷,味道超级棒,自己做的豆沙馅货真价实而且糖份可以自己控制,感觉棒棒的~(封口要严实哦)
10、搓圆压扁以后放在铺好油纸的烤盘上,放入烤箱烤20分钟,根据颜色判断,酥饼变胖,微微淡黄就是熟了
11、出炉喽,我喜欢薄皮大陷的酥饼,就是这样,味道超级棒!