酸菜汤酸爽诱人，是北方餐桌上一道很受人欢迎的菜，想要做出好吃的酸菜汤，不仅仅是烹饪畹玻召糸手艺这么简单，酸菜的洗，切等环节都要做瘌豚胛瑗到位，小编所在的单位经常做酸菜汤，同事做的酸菜汤大家都说好吃，下面就将这道酸菜汤的相关细节写出来和大家分享。
方法/步骤
1、酸菜可以是自己腌制的，也可以买，这里的酸菜是单位腌制的，色泽金黄，味道很不错，捞一颗这样的酸菜放在盆里，用清水冲洗干净。
2、将酸菜外面比较老的菜帮掰下去一两层，外面有破损，烂叶的也要掰下去，剩下的是选择好的酸菜，仔细的再洗一遍。
3、将酸菜外面的比较厚的菜帮掰下来，平放在案板上，将刀刃放在比较厚的地方，然后将刀放平，片下薄薄的一层，一个菜帮可以片成三层。
4、将所有的菜帮全部片成薄薄的片，然后将这些片片叠放在一起，用刀切成细细的丝状，里面的菜芯片不了三片可以片成两片，或者直接切。
5、将切好的酸菜丝放进水里泡一会儿，然后用手将里面的水攥干净，泡酸菜丝的水不要太热，稍微温一点或者直接用凉水最好，如果担心手凉，稍微加点温水。
6、将酸菜丝攥成一个个的小菜疙瘩，整齐的放在盆里备用，将锅里放上蒜末，花胶，大料，讲垛舯程干的红辣椒，放上水，水烧开后，将菜疙瘩放进去，熟了后放上香油味精就可以了。
