刀削面，对我们北方人来说都不陌生，缬方焱蜱一把刀，一块面便可削出一碗美味。当然面和卤子一样重要，分享一下我的私人珍藏做法，有好建议可以提出改进哦！
食材
面粉500克
鸡蛋2个
五花肉300克
小油菜3颗
土豆1个
大葱1颗
姜1块
红辣椒3个
红果3粒
盐1勺
味精半勺
料酒半勺
白糖半勺
香叶两片
大料2瓣
老抽1勺
生抽半勺
方法/步骤
1、首先和面，50廴类锾渭0克面粉放入两个鸡蛋，少许盐，加200克温水和面，直到揉成面团，和光盖盖醒15分钟。加入鸡蛋和盐的面团更筋道，面硬度要好。准备好削面刀和板备用。
2、葱切小段，姜切片备用，油菜洗净放入盆中，土豆去皮切小丁，肉切小丁。
3、锅中水烧开，把油菜放入锅中焯一下，变色捞出。焯水的时候往锅里滴一滴炒菜油，可使油菜色泽明亮，保持鲜嫩。
4、起锅烧油，油热后加大料，辣椒，姜片，葱段翻炒，把剜粞蠡仑肉倒入锅中翻炒，加料酒，翻炒变色加老抽，生抽，继续翻炒，加盐味精炒出香味，倒入切好的土豆翻炒均匀，加鹈啷苔垦水没过肉，把香叶，红果放入锅中开始熬卤子。大火烧开转小火熬十五分钟，熬出香味，卤子就做好了。
5、锅中水烧开后开始削面，削面的时候要边削边沾水，不沾刀，削好面中火煮一分钟左右，捞出。
6、把面盛入碗中，放上油菜，浇上卤子，美味就做好了。
