吃打卤面水貔藻疽，做卤是最关键，无论是做哪种面都需要把卤做的好吃了，则拌面才会好吃。下面说说：豆干肉末（面条）打卤的做法。
食材
豆干3两
肉馅2两
葱、姜各适量
食用油、盐、酱油、料酒各适量
五香粉、黄酱各适量
方法/步骤
1、将买到的豆腐干用清水冲一下，然后切成小方丁（约0.6*0.6厘米）。
2、将葱剥好，洗干净，切成短小的葱花。聪稍多一些。将姜块洗干净，切成姜碎丁。
3、将肉馅放在小碗中，放入盐、五香粉、料酒、酱油后，搅拌均匀。待用。
4、将炒锅中放入食用油，开火，当油微热，放调制好的肉末，然后翻炒均匀，放姜末，翻炒均匀。
5、放葱花翻炒均匀，炒制约1分钟后，放入豆干、黄酱，继续翻炒均匀。
6、翻炒约1分钟左右，加入1小碗开水，再放入适量的盐，待煮沸议陬涸渎即可关火。等到面条煮熟捞出后，将其卤直接浇在面条上搅拌均匀即可食用。
