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家庭版上海蛋饺汤

时间:2024-10-31 17:29:40

上海人在春节期间都喜欢殷螋粗廓吃《上海蛋饺》,正宗传统的吃法爱放汤伴煮来吃,又因其形态黄金闪闪像金元宝,寓意吃下距谗堆勋财源滚滚。他们喜欢的原因是因为南方人不喜欢吃面食,以鸡蛋作饺子皮,用蛋饺做菜、做汤味道的确好。经汤底浸煮后的蛋饺细嫩绵滑,配上汤砂锅,接着再吃大白菜,也微渗着来自蛋饺的肉味鲜美,然后吃到最后再喝口汤,依然是热腾腾的,确是一道充满温暖而幸福的贺年料理。

家庭版上海蛋饺汤

食材

猪绞肉300克

酱油2大匙

胡椒粉少许

姜末半大匙

太白粉水4大匙

鸡蛋3颗

太白粉水2大匙

盐1小匙

油1小匙

胡椒粉少许

大白菜半棵

姜数片

葱2棵

鸡粉2大匙

绍兴酒1大匙

水500毫升

方法/步骤

1、姜葱洗净切块切段。

家庭版上海蛋饺汤

2、大白菜洗净切丝备用。

家庭版上海蛋饺汤

3、绞肉加入调味料拌匀,腌15分钟。

家庭版上海蛋饺汤

4、鸡蛋加入调味料打匀。

家庭版上海蛋饺汤

5、倒入少许蛋浆,待呈凝固状态时加入1小匙肉馅,然后覆上成半圆形的蛋饺。

家庭版上海蛋饺汤

6、如是者重复步骤5,直至用完食材为止。

家庭版上海蛋饺汤

7、起锅然后爆香姜片。

家庭版上海蛋饺汤

8、加入大白菜炒香。

家庭版上海蛋饺汤

9、撒下鸡粉调味后,加入适量水大火煮沸。

家庭版上海蛋饺汤

10、煮沸后加入蛋饺回锅。

家庭版上海蛋饺汤

11、待煮沸后倒入已预热的砂锅,这样家庭版的上海蛋饺汤就完成了,可以上桌享用了。

家庭版上海蛋饺汤

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