低温慢煮可以最大程度保留食材的营养和原始风味，同时这种提供更加均匀受热的烹饪方式作出的菜肴具备寺橄溟既比传统烹饪更加细腻的口感。酸甜爽口的沙律，入口即化的三文鱼，让你温润爽滑一整夏
食材
三文鱼100g
芒果适量
牛油果适量
西生菜适量
柠檬适量
沙拉酱适量
橄榄油适量
黑胡椒碎适量
方法/步骤
1、在三文鱼上均匀地撒少许黑胡椒碎、盐，挤上适量的柠檬汁，轻拍三文鱼肉面，腌制约45分钟，让肉质更加鲜嫩入味。
2、将芒果和牛油果洗净去皮并切成颗粒状，约1厘米厚，切后装进碗里，加入生菜、柠檬片和沙拉酱用叉子搅拌片刻备用。
3、用刀将三文鱼对半切开，用保鲜膜包裹起来，抓住旁边的保鲜膜的一角，把鱼包起来，然后滚咿蛙匆盗动向前，用手指轻轻地把保鲜膜里面的空气挤出来，两端打结。将包裹好的三文鱼放入55度的水中，慢曦鲴缬偎煮11分钟，注意控制水温，经过低温慢煮后的三文鱼口感更佳。
4、将包裹起来的三文鱼取出，切去保鲜膜的一端，用刀轻轻将三文鱼推出；在锅内倒入少许橄榄油，中火慢煎三文鱼片刻，直至鱼面呈淡淡的金黄色即可装盘，最后将拌匀的沙律装在盘上即成。
5、如果是冷冻的三文鱼请提前彻底解冻！所有艨朵娈醒温度的烹饪时间都控制在20分钟为最佳！除非你的鱼很厚稍硬的刺身口感：41度柔软嫩滑，黄油般细腻口感：43度半熟怆滞磷丹状态的半透明感，刚刚开始能分成片状：46度口感细腻，已经能分成片状：49度固体成型能分成片状，但依旧细腻：54度也可以看图如果不能保证鱼肉拥有做刺身的质量，请选择不低于50度，30分钟以上烹饪！
6、一论蜈奈糍些再加工思路：这套菜谱提供的是食材的基础烹饪和推荐的腌制调料选择，成品的后加工任你选择。比如这个低温慢煮出的三文鱼，可溅局柑氍以小火再煎两分钟加配菜，也可以直接淋上你喜欢的料汁配土豆。总之，相信玩儿到（伪）分子料理级别的你会用各种方式让这个低温慢煮出的三文鱼成为牛X料理！:盐煎三文鱼，三文鱼沙拉，三文鱼滑蛋，照烧三文鱼，三文鱼芦笋，黑椒三文鱼，香蒜奶油煎三文鱼等
