这个季节的黄鳝赛人参水貔藻疽，除了爆炒，还很适合清蒸，蒸鳝鱼要注意食材的预先处理和摆放顺序，加一点当季的南风肉，特别鲜美。
食材
黄鳝3条
南风肉6片
茭白1根
毛豆适量
黄酒少许
糖少许
葱1根
姜适量
白胡椒粉适量
方法/步骤
1、黄鳝表面粘膜比较腥，用80℃温水烫一下黄鳝去腥。
2、用抹布或者海绵把白膜擦掉。
3、把黄鳝切段，三公分左右的长度。
4、南风肉切片，如果没有南风肉，用腊肉代替也是可以的。
5、准备一些千张或者茭白，切片放入盆底。
6、放上姜片后把鳝鱼摆上去，一定要注意这些先后顺序，南风肉放到最上边。
7、不加盐，使用少量糖提鲜，淋上少许黄酒去腥，放上葱段淋些水。
8、蒸锅上汽后放进去，蒸30分钟。
9、出锅前5分钟放点毛豆。
10、捡出葱段，撒上少许胡椒粉即可。
11、这样美味的南风肉蒸黄鳝就做好了。
