烙馍(luǒmō)是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种汉族传统面食，类似煎饼又和煎饼粲茸锿枋不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着婷钠痢灵2000多年的历史了。烙馍原本是厚饼，跟"壮馍"略有渊源，本是大的厚饼，却因为赶时间而制成薄的面皮，最终自成一格。做好的烙馍要及时用屉布盖起来，不然不一会儿就风干变硬了，嚼起来累的你腮帮子疼，准备好卷烙馍的菜，可以是干炸小鱼小虾、也可以是炒土豆丝、辣椒丝、豆角丝，总之卷上你喜欢吃的蔬菜就可以吃了。烙馍可是全部用开水和面，即全烫面，也可以用一半开水一半冷水和面，即半烫面，还有的用死面的，我没试过，我牙口不好，怕腮帮子疼。
食材
中筋面粉300克
开水100克
冷水适量
方法/步骤
1、面粉缓缓加入开水，用筷子搅拌
2、再加适量冷水，揉成比较软的面团，盖保鲜膜静置20分钟
3、然后分成若干小剂子
4、取一份按扁
5、擀成非常薄的圆饼，大小要根据你家的平底锅来定
6、平底锅小火加热，放入饼坯小火烙
7、可以翻一下面
8、看到饼坯鼓起来，两面带焦斑就可以了，然后迅速放入用屉布包裹的筐子里盖好
