今天带来的是红烧水库鲤鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
密云水库鲤鱼3900g
姜片葱蒜10克
黄酒15毫升
老抽1勺
生抽1勺
盐少许
耗油1勺
醋半勺
糖45g
食用油3大勺多点
方法/步骤
1、密云水库鲤鱼没有土腥味，肉质细腻洗净，水库鱼有喘揲塾疖点大，我切了3断，做了鱼头和鱼身。晾干水分，时间短的话用厨房纸吸一下水。
2、准备好葱姜蒜
3、鱼身上涂抹上淀粉放不粘锅中煎成两面金黄
4、再放入炒锅中加黄酒耗油生抽老抽白糖葱姜蒜再倒入水（水量稍低于鱼身）开大火烧开撇去浮沫，开中火20分钟。
5、成品出锅盛盘。鱼肉鲜嫩，尤其肚子那块肉肥嫩，好吃极了。
