今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
多力浓香花生油50克
黑鱼一条800g
豆芽菜200g
酸菜鱼酸菜250g
香葱10克（个人口味酌情增减）
生姜一块
干辣椒5g
新鲜红小米辣10g
泡椒30g
蒜80g
盐少许
白胡椒粉3g
白醋20ml
花椒一点点
鸡蛋1个
生粉1调羹
清水1勺
方法/步骤
1、黑鱼清洗干净，切片。
2、酸菜鱼酸菜，洗净，切好备用。
3、小豆芽去根，洗净。
4、小米辣泡椒一瓶，随个人口味添加。
5、鱼片用料酒、盐、生粉、白胡椒粉、蛋清、姜、拌匀，腌制30分狙拄干喔钟，一半蒜切成蒜片剩下的剁蒜泥，红小米辣切⭕，葱切好。
6、热锅加入20g多力浓香花生油，放入花椒、干辣椒、蒜片，爆香。
7、放入酸菜煸炒两分钟。
8、放入鱼头、鱼骨等鱼片以外的边角料，煸炒两分钟……
9、放入适量清水、泡椒及30ml泡椒卤，烧开。
10、放入豆芽菜及20ml白醋。
11、煮至鱼头、鱼骨熟，豆芽菜断生。
12、捞出锅里的食材。
13、剩下底汤。
14、放入鱼片，迅速搅散开。
15、放人红小米辣。
16、汤沸腾立即关火。
17、鱼片连同汤一起倒在刚刚的鱼骨酸菜碗中。
18、另起锅，热锅加入30ml多力浓香花生油，烧至锅中起烟，倒在蒜泥、葱花上面。。
19、大功告成啦，美美的开动吧……
20、之前做的一份美味酸菜鱼，今天忘记放芝麻啦。
